BRAND INTRODUCTIONブランド紹介

コンセプトは、「三徳六味」。
「三旬」旬の素材を使い、旬の味付をし、旬の演出をする事に通じ、禅門ではこの三徳を守り、さらに甘い・酸っぱい・辛い・苦い・塩辛いに淡(淡い味)の六味が加わって料理といえるのだと教えています。
三徳六味の禅文化から継承された日本料理のCONCEPT を忘れず大切にしながら、和・洋が複雑に交錯する現代の「食」の形態に対応したスタイルを器を通して提案いたします。